南宋名将韩世忠的宗子韩彦直是个“学霸”赌钱软件下载，18岁就登科进士，步入宦途。

比起兵马活命的父亲，韩彦直并莫得留住太多公垂竹帛，但他在职温州知州时间，写成天下上第一部柑橘专著——《橘录》。

韩彦直在《橘录》的自序中写谈，他早就传奇温州所产瓯柑的大名，此番走马接事，生机着闻一闻漫山花香，再品味甘好意思的果实。

淳熙四年（1177）秋，韩彦直称愿地携友入林，品柑橘、饮好意思酒。席间，客东谈主就怕说了一句：“柑橘之好意思，应当不减荔枝。”韩彦直暗暗想忖，自古以来，有东谈主专门为荔枝作谱录，也有东谈主为牡丹、芍药著花谱，我如斯爱柑橘，写一部《橘录》当然是当仁不让。

经过实地考验、征集贵府，再运用业余时期撰写，次年，韩彦直的《橘录》问世。手脚场所主座，韩彦直有义务发展腹地物产，还要宣传当地经济、文化发达，“足以夸寰宇，而不独在夫橘尔”。

韩彦直虽然想不到，他的《橘录》不仅推崇了江南柑橘文化，也宣示了中国手脚柑橘原产地的历史地位，以及中国柑橘文化的源源而来。这本书的初刻版，比西方第一部柑橘专著早了469年。

1

中国栽植柑橘，至今已有四千多年的历史。

柑，旧书里常写稿“甘”，取其滋味甘甜之意。橘，俗作“桔”，据《本草提要》纪录，“橘”字由“矞”演变而来，取其外不雅阵势，古语云，“五色为庆，二色为矞”，矞色恰似云霞斑斓。

这即是古东谈主对柑橘果实的第一印象——既有颜值，又有料。

南宋韩彦直的《橘录》回来了宋代当年柑橘的栽培本事，上、中卷先容27种柑橘的种类、性状和典故，下卷纪录柑橘的选种、嫁接、贮藏、加工、药用等本事。其中，韩彦直将柑橘分为柑、橘、橙、栾（文旦）四类，基本上相宜当代植物学对这类芸香科常绿乔木植物的分袂。

在中国古代的柑橘文章中，可见古东谈主对柑橘询查的先进性。

比如说，中国东谈主很早就发现了柑橘对温度的明锐。柑橘为亚热带常绿果树，喜温湿，畏寒，其助长环境需要12.5℃—37℃的气温。

《周礼》有所谓“橘踰淮而北为枳”的说法。枳是柑橘的一种，一名枸橘，其果实酸且苦，带涩味，不像生在淮南的橘子那样酸甜好吃，是以，“橘逾淮之橘”常用来形色环境对东谈主的影响。

在春秋时期皆国医生晏婴使楚的故事中，晏婴就用这个典故和楚王张开申辩。

其时，楚王在宴请皆国使者的宴集上，故意让仕宦押着一个犯东谈主走过，并宣称这是个皆国东谈主，犯了盗窃罪。楚王对晏婴说：“你们皆国东谈主生来就心爱偷盗吗？”

晏婴舒缓谈：“我传奇，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。这是什么原因呢？因为淮南、淮北水土不同。皆国老匹夫民俗敦朴，不会偷盗，到楚国就犯了盗窃罪，难谈是楚地容易让东谈主变成伏莽吗？”楚王被怼得哑口无语，只消示意拨草寻蛇。

在莫得大棚栽植的古代，东谈主们屡次尝试将柑橘移植到朔方，但大多以失败告终。在古东谈主的纵脱联想中，柑橘应允被冻死，也不肯在辽远的外乡助长，阐明出绝不动摇的阐明。

战国时期，楚国诗东谈主屈原为讴颂柑橘的骄横品格，作咏物诗《橘颂》：

后皇嘉树，橘徕服兮。罢免不迁，生南国兮。深固难徙，更壹志兮。绿叶素荣，纷其可喜兮。曾枝剡棘，圆果抟兮。青黄杂糅，文章烂兮。精色内白，类任谈兮。纷缊宜脩，姱而不丑兮。

楚地盛产柑橘。为楚国竭尽真心却邑邑不餍足的屈原，仿佛对遵照南土的柑橘情至意尽。

于是，屈原奖饰谈：“橘啊！皇天后土养育了你，让你生来习惯这地皮。你性格坚贞，在南国生生约束。你树大根深，难以迁移，志向如斯专一。你那碧绿的叶、素白的花，纷繁绽开，惹东谈主喜爱。你的枝桠和刺儿层层助长，圆圆的黄色果实挂在绿叶之间，颜色绚烂。你的表皮阵势精纯，内瓤洁净无瑕，如任重谈远的正人。你香气迷漫，娇媚妥当，却从不自诩。”

屈原以柑橘为“师长”，在遭谗被贬后，仍相持追求好意思好品德，最终不肯与庸碌同流合污，投江自杀，被记得千古。

只是是从柑橘助长的闲隙环境，古东谈主就感悟了诸多东谈主生哲理，而在栽培柑橘的经由中，中国东谈主发明了好多实用妙技。

在施肥方面，古东谈主发现柑橘对肥料的需求要紧，以致“见尸而实繁”，若将故去的老鼠埋在树下，果树经受了营养，必定枝繁叶茂。

在灌溉方面，古东谈主发现柑橘既怕涝也怕旱，故在准备栽植时，就要介意挖沟泄水，确保果园的排水性能。

在防治病虫害方面，古东谈主充分运用生物界互相制约的原则，专门集中害虫的天敌，放到柑橘园中，比如晋代《南边草木状》纪录了果农专门从交趾购买一种黄蚂蚁，用来吞食柑橘树上的害虫，确保柑橘健康助长。这亦然迄今最早的对于生物防治植物病虫害的纪录。

在防寒方面，古代果农充分运用地形、地势等酿成的“小闲隙”，确保柑橘助长在关心的环境，又通过烟熏、包扎等来匡助柑橘防寒。

在繁衍方面，中国古代栽植柑橘就有了实生繁衍（即种子繁衍）和嫁接繁衍两种方式。

柑橘具有“多胚性”，即其一粒种子可产生多个珠心胚，进而萌生成多棵珠心苗，而种子长出的苗，一般是无性胚苗，变异甚微。通过实生繁衍，就不错使柑橘世代相传。

明代邝璠的《便民图纂》纪录了苏南太湖一带播撒柑橘的门径：“正月间，取核撒地上，冬月需搭棚以避霜雪，至春和，撤去。待长二三尺许，二月移栽。”

嫁接繁衍，也充分体现了古东谈主的智谋。

时至本日，果树嫁接仍是好多生果繁衍的首要方式。南宋韩彦直的《橘录》纪录了中国古代用嫁接法来繁衍柑橘的本事，当先是遏抑“砧木”（嫁接繁衍时承受接穗的植株）的培养，其次是聘请嫁接的时期，再次是介意接穗（嫁接母本的枝条）的聘请，终末是嫁接的妙技。据韩彦直先容，宋代多登科“朱栾”（柚的一种一名）为砧木，在嫁接经由中，“工之良者挥斤之间，气质随异，无不活者”。

古时栽植柑橘的本事，至今仍能找到几许影子。经过数千年的栽培，柑橘家眷的杂交品种多到数不清，的确每个品种都能杂交，产生新品种，揣测比古希腊神话还乱。

不错说，一部柑橘栽植史，亦然中国农业发展史的首要构成部分。

2

距今2000多年的湖南长沙马王堆汉墓中，出土了好多生果的种核，在讲授墓主爱吃生果的同期，也佐证了其时一些生果的栽植情况。这其中，就有柑橘。除了种核以外，纪录随葬品的竹简上，也有“橘一笥”的纪录。

柑橘毕竟是一类生果，吃的方面相配值得说谈。

东汉末年的一次酒席上，也关联于柑橘的故事。

吴郡陆氏确立的陆绩，年幼时随着父亲陆康，去插足汉末军阀袁术举办的宴集。其时，袁术割据淮南，此地生产柑橘，于是袁术有意命东谈主盛满一盘橘子来招待客东谈主。

小陆绩从小奴婢在为官清正的父亲左右，目染耳濡，很有修养，他看着目下的橘子，也没敢多吃，关联词猜想家中的母亲很少吃到这样的好意思食，因而在离席之前，悄悄藏了两三个橘子在袖子里。

告别之际，陆绩向袁术还礼作揖，不曾想，几个橘子忽然间掉了出来，局面一度十分尴尬。

袁术乐了，以为陆绩因饕餮而不顾礼仪，便开打趣地说：“陆郎作来宾而怀橘乎？”在阿谁宠爱名誉的年代，这种扭曲极有可能会毁了陆绩的前景。

时年6岁的小陆绩靠近世东谈主鄙夷的视力，不慌不乱地向袁术跪谢谈：“我感德母亲之爱，想要带回家给母亲也尝尝鲜。”袁术和其他客东谈主听到小陆绩这样说，大为骇怪，奖饰他年事虽小，却有如斯孝心，不应该受到讪笑。自此，陆绩名声大振，日后成为江东有名的大臣和学者。

在这个柑橘故事中，橘子手脚一谈簇新生果被摆上餐桌，就怕间建设了陆绩“怀橘遗亲”的贡献良习。

不外，在古东谈主看来，柑橘不关联词时令性的生果，而况全身都是宝。柑橘的果实不错酿造果酒，柑橘皮不错制成陈皮当药用，柑橘花不错制香。在古代，由于冷藏本事匮乏，东谈主们还学会了制作蜜饯，来延长果实的收藏时期，吃起来别有一番风范。

说到吃，宋代的“吃货”林洪有几谈秘制的柑橘小菜。

林洪的《山家清供》纪录了一种用柑橘制作的糕点：蒸熟的嫩莲加上橘汁、蜜糖，拌米粉制成仅一个铜钱般大小的糕点，再进行蒸煮。蒸时用橘叶包着，出炉时橘香扑鼻。

这谈糕点是林洪到永嘉城外的水心村访问叶应时尝到的。叶适自号水心先生，距水心村不辽远有个净居寺，寺里的僧东谈主擅长作念这个糕点，还专门送来给叶适品味。叶适有诗曰：“不待归来霜后熟，蒸来便作洞庭香。”洞庭，亦是柑橘的生产地。

《山家清供》中还有另一谈柑橘好意思食：将个大黄熟的橙子切去带枝的顶盖，剜掉果肉，留住汁液，合手来秋天坐褥的蟹，把蟹的膏肉填满橙皮中，再把橙子的顶盖且归，放入小盆里，用酒、醋、水蒸熟，搭配醋、盐食用，香而鲜。

如果在金素时节尝味，再摆上秋菊和好酒，有新酒、菊花、香橙、螃蟹之雅兴。文东谈主用《易经》中的一句话来形色这谈“橙蟹”好意思食：“正人黄中通理，正位居体，好意思在其中而畅于四支，发于劳动，好意思之至也。”

看到古代的好意思食家这样能吃，唾手剥的橘子都不香了。

3

再来望望柑橘的散布地。

在中国数千年的柑橘栽培史中，秦岭—淮河以南，为柑橘的主要原产地。尽管因为闲隙的变化，柑橘的散布地多有变动，但大部分时期沿着这条线以南散布。

中国最早的一篇区域地舆文章《尚书·禹贡》纪录，扬州“厥包橘柚锡贡”。先秦时期的古“扬州”，包括淮河以南及长江流域，乃至岭南地区。这一带盛产柑橘，以包裹的橘、柚（有学者觉得是橙子）手脚贡品，纳贡给华夏的君主。

秦汉时期，《史记·货殖传记》有“蜀、汉、江陵千树橘，此其东谈主皆与千户侯等”的纪录。

这是说，其时蜀地、汉中庸江陵（今湖北荆州）的商东谈主靠栽植柑橘发财致富，有的巨贾不错栽植多达千棵橘树的果园，鸿沟雄伟，远销各地，收入堪比千户侯。

有这样一个故事。

三国时期，丹阳太守李衡悄悄派东谈主到武陵（今湖南常德）置办产业，专门选在武陵龙阳汜洲一处富有的地皮上建屋子，种橘树千株。

李衡临死前，拉着女儿的手说：“我们家在汜洲有一千棵‘木奴’，它们无谓你提供穿着和食品，但它们每棵一年不错创造一匹绢的价值，饱和你用的了。”

李衡之子不知父亲的遗言为何意，就将此话告诉母亲习氏，其母说，我们有十户家客失散七八年了，你爹一定是派他们去种柑橘了。李衡的女儿这才知谈，他父亲留住了这样一大笔财产。到孙吴末年，李衡种的柑橘成林，每年不错盈利绢数千匹，儿孙家景富足。

南北朝时的贾想勰在诠释这个故事时，用一句成语来阐明意想：“一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木。”

唐宋时期，柑橘的生产散布有了明确的纪录。

其时，以栽植柑橘着名的多达数十州，有位至今湖北省的襄阳、江陵、夷陵；位至今湖南省的岳州、衡州、朗州；位至今江西省的洪州、江州、抚州、吉州、虔州、饶州；位至今江苏、浙江的苏州、润州、温州、杭州、台州、越州、湖州；位至今四川、重庆的夔州、果州、益州。此外，今两广、陕西、安徽等省区，在唐宋时亦然柑橘的产区。

史料纪录，宋代“凡橘一亩，比田一亩利数倍”（宋·叶梦得《避暑录话》）。

南宋时，素有文名的范成大从临安（今浙江杭州）到四川仕进，路线江西、荆襄等地。在江西，范成大坐船行驶于江上，看到一皆柑橘园甚多，两岸焰火相望，匹夫生活富足，皆盖瓦屋。

范成大在“日志”中写谈：

两日来带江悉是橘林，翠樾照水，行竟日络续。林中篱笆瓦屋，不类村墟，疑皆得种橘之利，江陵千本，古比封君，此固不及怪也。

4

关联词，两宋柑橘生产茂盛的背后，荫藏着柑橘与闲隙变化的揣测。

宋东谈主庞元英在《文昌杂录》中说起柑橘懦弱严寒的情况：“南边柑橘虽多，然亦畏寒，每霜时，亦不甚收。”

南宋初年，文东谈主叶梦得在苏州太湖之中的洞庭山栽植橘树。洞庭山自古为江南有名的柑橘产地，宋代有所谓“左贩洞庭橘，右担彭蠡鱼”的俗话，洞庭柑“皮细而味好意思”。

关联词，叶梦得种下的橘树却莫得收货。他在《避暑录话》中写谈：“橘极难种。吾居山十年，凡三种而三槁死。”叶梦得的橘树之是以不可存活，都是因为那几年“大寒多雪”，连盛产柑橘的太湖也深受冻害的影响。

古语云：“只须霜一颗，压尽橘千奴。”

对于很早就发现“橘踰淮而北为枳”这一当然形式的古东谈主来说，柑橘畏寒并不是什么诡秘。但淌若连南边地区的柑橘也出现了严重的冻害，那么，极点的闲隙变化便已初见头绪。

在叶梦得种橘树之前，北宋末年，关联闲隙变冷、柑橘受冻的纪录仍是赓续出现。如大不雅四年（1110），南边的太湖结冰，洞庭湖一带橘树冻死，京师开封苦寒，守城的士兵冻得直哆嗦，连刀兵都拿不起来；政和元年（1111），太湖一带“积雪尺余，河水尽冰，凡橘皆冻死”，匹夫只可砍橘树当柴烧，得知此事的叶梦得专门为此作了《橘薪》一篇，记录这件异事。

从竺可桢《中国近五千年来闲隙变迁的初步询查》可知，两宋之交恰是中国历史上的一个阴凉期，冰雪灾害时常。与此同期，东北的女真东谈主为了争夺更有益的生活环境，军事力量飞快延伸，南下攻灭辽、北宋。

南边各地往往栽植的柑橘，恰巧成了古代闲隙变化的晴雨表。每当凛冬将至，不耐寒的柑橘就会在那一年宽饶被冻坏的行运，成为冷凌弃岁月的注脚：

元天历二年（1329），“大雨雪，太湖冰厚数尺，东谈主履冰上如深谷，洞庭柑橘冻死几尽”（元·陆友仁《研北杂志》）。

巴黎奥运会正在进行。走在这座浪漫之都，记者发现中国元素随处可见。在巴黎埃菲尔铁塔附近的一个小巷，记者遇到了游泳世界冠军刘湘，她对中国队送上了自己的祝福。

明弘治十六年（1503），“冬，大雪，积四五尺，东西两山橘柚尽毙，无遗种”（清·金友理《太湖备考》）。

清康熙二十九年（1690）冬，“京师不甚寒，而江南自京口达杭州，里河皆冻。扬州驿纲皆移苏杭，以致扬子、钱塘江，鄱阳、洞庭何亦冻。江南柑橘树皆枯死。其来岁，京师柑橘不至，惟福橘间有至者。价数倍”（清·王士祯《居易录谈》）。

假如你穿越回古代，每天吃着柑橘唱着歌，短暂有一天发现，得去更南的场所寻找这种生果的痕迹，那就不错预想，一个摇荡的隆冬行将到来。

原本，剥开小小的柑橘，内部大有乾坤。

参考文件：

[北魏]贾想勰 著，石声汉 校释：《皆民要术》，中华书局，2009年

[宋]韩彦直 著，彭世奖 注解：《橘录校注》，中国农业出书社，2010年

[宋]叶梦得：《避暑录话》，山东东谈主民出书社，2018年

[宋]林洪：《山家清供》，中华书局，2013年

[明]邝璠：《便民图纂》，农业出书社，1982年

黎虎：《汉唐饮食文化史》，北京师范大学出书社，1998年

竺可桢：《中国近五千年来闲隙变迁的初步询查》，《考古学报》，1972年第1期

方旅东谈主：《秦汉、三国、晋、南北朝柑桔史考》，《农业考古》，1989年第2期

曾雄生：《从洞庭橘到温州柑——宋代柑橘史的考验》，《中国农史》，2018年第2期

王玲：《唐宋时期柑橘经济的几个问题》，陕西师范大学硕士学位论文，2007年